一、单项选择题

1.以下说法不正确的是(   )。

(A)组织的最高管理者应制定形成文件的食品安全方针，并进行沟通

(B)组织的最高管理者应确认食品安全方针，符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求

(C)组织的最高管理者应对食品安全方针的持续适宜性进行评价

(D)组织的最高管理者应制定可测量的食品安全方针

2.在制定食品安全方针时可以不考虑哪些内容？(   )

(A)组织在食品链中的作用                   (B)消费者的需求

(C)财务目标                               (D)法律法规的要求

3.以下哪个职责不是食品安全组长需要承担的？(   )

(A)确保按照标准要求建立、实施和保持食品安全管理体系

(B)组织的食品安全小组的工作               (C)制定组织的审核方案

(D)向最高管理者汇报食品安全管理体系结论，以便评审

4.负责外部沟通的人员是(   )。

(A)食品安全小组所有人员                   (B)食品安全小组组长

(C)市场营销人员                           (D)最高管理者授权的人员

5.食品安全管理体系标准中的突发事件是指(   )。

(A)车间火灾                               (B)员工中毒

(C)洪水                                   (D)以上都是

6.可能影响食品安全的潜在紧急情况和事件应由(   )考虑，并证实如何管理

(A)最高管理者                             (B)食品安全小组成员和技术专家

(C)食品安全小组组长                       (D)生产部主管

7.以下哪种说法不正确？(   )

(A)食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针

(B)食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针目标

(C)食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长

(D)食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计

二、判断题

1.食品安全方针必须由最高管理者制定。(   )

2.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。(   )

3.组织对食品安全方针的适宜性应进行持续性评审。(   )

4.标准要求组织的所有部门都应建立食品安全方针和目标。(   )

5.一个组织可以任命多名食品安全小组组长。(   )

6.外部沟通的目的是确保食品安全小组及时获得一个文件变更的信息。(   )

7.组织中负责内部沟通和外部沟通的人员需由指定的人员进行，以便组织获得全面的食品安全信息。(   )

8.只有指定人员才能对外交流组织的食品安全信息。(   )

9.与食品安全管理体系有关的人员均能进行有关食品安全信息的外部交流。(   )

10.在食品安全管理体系中，沟通的信息可以作为危害分析的输入，也可能成为控制措施(   )

11.对供方的信息做好接受和记录就可以了。(   )

12.外部沟通包括与食品最终的消费者的沟通。(   )

13.组织制定的应急准备与响应程序必要时予以评审和修订。(   )

14.应急准备与响应程序体现了食品安全危害预防为主的思想。(   )

15.管理评审必须由食品安全组长主持。(   )

16.最高管理者可以不参加管理会议。(   )

17.液态乳品厂突然停电是属于应急准备和响应管理的对象。(   )

三、简答题

1.外部沟通的对象和目的是什么？

思路：沿着食品链上下及官方，不同对象，其目的是不一样的，最终目的是控制食品安全危害，达到可接受水平。

2.如何管理应急准备和响应？

思路：PDCA。识别-制定并配备资源-发生后实施-定期检查-改进(演习验证)

3.简述食品安全小组人员的组成要求及食品安全小组组长的职责要求？

思路：5.5/7.3.2/6.2.1/