一、单项选择题

1.食品安全管理体系的范围包括(   )。

(A)产品或产品类别                         (B)加工和加工场地

(C)生产、加工、分销和处置活动              (D)以上都是

2.食品安全管理体系的范围不包括(   )。

(A)产品种类                               (B)加工过程

(C)产品销售对象                           (D)加工场地

3.以下哪种说法不正确(   )。

(A)食品安全方针和目标一定要形成文件         (B)记录是一种特殊类型的文件

(C)操作性前提方案一定要形成文件

(D)组织一定要编制文件化的食品安全管理体系手册

4.根据食品安全管理体系标准的要求，下列哪一种有必须形成文件的程序(   )。

(A)操作性前提方案                         (B)前提方案

(C)内部审核                               (D)应急评价

5.在食品安全管理体系内哪些人员必须要求进行培训(   )。

(A)负责CCP监控的人员                     (B)负责对CCP采取纠正和纠正措施的人员

(C)负责对OPRP采取纠正和纠正措施的人员    (D)以上都是

二、判断题

1.组织应确定食品安全管理体系的应用范围，应确定体系所覆盖的产品和体系产品类别的生产现场。(   )

2.食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或部分产品。(   )

3.ISO22000标准必须建立文件化的召回程序。(   )

4.体系文件越多，越能充分体现符合标准要求。(   )

5.文件要受控就必须在文件加盖受控章，才能保证文件受控。(   )